ปัจจุบันอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่กล่าวถึงอย่างมากคือหมาล่า หมาล่ามีต้นกำเนิดจากประเทศจีน มีรสเผ็ดจัดจ้าน รสชาติมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มักพบในอาหารของมณฑลเสฉวนและ    ฉงชิ่ง ซึ่งหมาล่าสายพานนั้นเป็นที่รู้จักในวงกว้างขึ้นในช่วง 1 ปีที่ผ่านมา รูปแบบของร้านฉวนล่าหม้อไฟนั้น เป็นหมาล่าสายพานเช่นเดียวกัน โดยที่ลูกค้าจะนั่งทานอยู่บริเวณรอบๆสายพาน ลูกค้า 1 ท่านต่อ 1 โต๊ะหรือ 1 หม้อน้ำซุป ส่วนสายพานนั้นจะใช้เพื่อการวางอาหารให้ลูกค้าเลือกหยิบอาหารมาทานได้ตามความชอบ ซึ่งอาหารบนสายพานนั้นจะใช้วิธีการเสียบไม้ตามสี โดยที่สีของไม้จะเป็นตัวกำหนดราคาของอาหารนั้นๆ เพราะในการคิดเงินนั้นจะคิดตามจริงที่ลูกค้าทาน ว่าทานไปทั้งหมดกี่ไม้และไม้นั้นๆ มีสีอะไรบ้าง สามารถเลือกทานคู่กับน้ำจิ้มตามสูตรของทางร้าน หรือสามารถปรุงน้ำจิ้มเองได้ตามความต้องการของลูกค้า